Cómo saber si un huevo está fresco?

La posición de la clara y de la yema del huevo indica si el producto está fresco o no. La yema de un huevo fresco es densa, bien centrada en la clara y con cierto abombamiento.

Cuando se fríe o se escalfa queda compacta. Con el paso del tiempo la yema pierde pomposidad y se desplaza a un lado.