Olor a viejo

El olor característico de las personas mayores se produce cuando las sustancias químicas de las glándulas de la piel se rompen en pequeñas moléculas olorosas que flotan lejos en el aire.

La sustancia química específica que da a los viejos este olor particular es un compuesto llamado 2-nonenal.

Creado por la descomposición oxidativa de otros productos químicos a través del tiempo, se produce lo que se describe como un "ácido y desagradable olor a grasa" en las personas y también es parte responsable del sabor "a cartón" de la cerveza rancia.